Singgang Ayam Sumpu

1.  Rebus daun singkong hingga matang dan potong-potong.

1. Tambahkan garam kedalam ayam.

2. Larutkan asam dengan dua sendok air dan tambahkan kedalam ayam dan remas-remas, diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit pindahkan ayam kewadah yang lain agar  sisa asam tidak ikut.

4. Taruh daun pisang didalam wajan hingga menutupi wajan, bentuk cekung agar dapat dimasukan bumbu dan air lalu masukan ayam.

5. Campurkan bumbu dengan santan yang telah diencerkan dengan 500 ml air.

6. Aduk hingga merata.

7. Masukan kedalam wajan.

8. Masak ayam

9. Tutup wajan dan masak hingga kuah tersisa sedikit.

10. Masukan daun singkong.

11. Masukan bagian santan yang telah dilarutkan dengan 100 ml air.

12. Masak hingga bumbu mengental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Sebelum kuah mengental, jangan lupa cicip bumbu dan sesuaikan rasa jika diinginkan pada tahap ini, dapat juga ditambahakan cabe rawit merah utuh.

13. Singgang Ayam Sumpu siap dihidangkan.