Ayam Goreng Lengkuas

1. Masukan garam kedalam ayam. Larutkan asam dengan dua sendok air dan tambahkan kedalam ayam dan remas-remas, diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit pindahkan ayam kewadah yang lain agar sisa asam tidak ikut.

2. Masukan ayam, semua bumbu, air 500 ml atau sekitar 2 gelas, lalu aduk rata.

3. Masak ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap, balik sesekali agar resapan merata. Waktu dibutuhkan kira-kira 30-40 menit, tergantung besar api dan jenis wajan. Jika wajan tidak ditutup, gunakan api kecil. Sebelum air habis, jangan lupa cicip dan sesuaikan rasa jika diinginkan pada tahap ini.

4. Angkat ayam dan sisihkan. Diamkan beberapa saat sebelum digoreng agar ayam menjadi dingin dan bumbu semakin meresap.

5. Goreng ayam dan bumbu secara terpisah. Goreng ayam hingga kecoklatan.

6. Goreng bumbu hingga kecoklatan.

7. Hidangkan ayam dan bumbu yang telah digoreng.